【知識】菇類烹飪之前需不需要洗?教你如何保持風味又吃的安心
2021 06 28
菇類下鍋之前到底需不需要先清洗?洗了怕會影響口感,不洗又怕農業殘留。
到底該怎麼做呢?
菇類是一種熱量低,既富含粗纖維,又可提供飽足感,而且還有助排便的效果,所以時常出現在各種料理中,不論是在家中或者中西式餐廳都可以見到菇類的身影。但是對於菇類如何清洗,大家卻有不同的看法。
其實需不需要清洗是要看菇的種類以及種植方式,如果你十分確信菇類的為有機種植法,那就不需要多做清洗,稍微用水將表面的塵土沖掉即可以保持菇類原味;但是若在市場或者一般市面上購買,不夠確信種植方法與來源的話,還是要清洗過。

菇類如何做清洗?
可以把菇類放入加了鹽巴的水中浸泡5至6分鐘,把殘留在菇類表面的泥土、灰塵去除,撈出後擠乾水分即可烹調,食用起來也比較安心。但是因為菇類泡水後容易氧化、腐壞,不易保存,所以在浸泡之後建議馬上下鍋烹調會比較好唷!
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